Siuna y Matagalpa son parte de importante programa de trazabilidad bovina

Con 300 fincas en los municipios de Siuna y Matagalpa se iniciará el proyecto piloto de trazabilidad bovina que estará realizando el Instituto de Investigación y Desarrollo-Nitlapan y la Cámara Nicaragüense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (Canicarne).

El proyecto piloto tiene como expectativa trazar 2 mil cabezas de ganado por mes, que está planteado en el acuerdo de cooperación para ejecutar un proyecto piloto que fortalezca el proceso de trazabilidad en el país, acuerdo que ha sido firmado por estas instancias.

El plan tiene una duración de tres meses, tiempo en el cual se capacitará a los técnicos de Nitlapan en materia de trazabilidad, quienes serán los responsables de levantar la información del ganado en al menos 300 fincas en las zonas antes mencionadas.

La idea principal de este acuerdo es lograr que la trazabilidad se logre con los pequeños productores a costos más bajos. “Actualmente el productor paga más de 2 dólares por ganado trazado, con este proyecto queremos que el productor pague un máximo de dos dólares o menos por cada cabeza de ganado”, comentó el Dr. Juan Velásquez Pereira, Director Ejecutivo de Canicarne.

Es importante resaltar, que los técnicos de Nitlapan cuentan con identificación que los acredita como gestores de la trazabilidad, por lo que identificarán a los animales y registrarán su movimiento. Canicarne introducirá los datos facilitados por los técnicos en el Sistema Nacional de Información de Trazabilidad Bovina (SNITB).

Por medio de este proceso, se pretende lograr  la trazabilidad entre 1,000 pequeños y medianos productores ganaderos que reciben financiamiento y asistencia técnica por parte del FDL y Nitlapan. “Este tipo de esfuerzos es importante para el sector porque dos actores de la cadena de valor ganadera se unen con el propósito de promover este paso tan fundamental para el desarrollo de la ganadería y producción de carne”, comentó el MSc. Manuel Bermúdez, director de Nitlapan.

“La trazabilidad es responsabilidad de todos. Debemos garantizar la producción inocua que no perjudique al consumidor. Desde este punto de vista, dentro de la ley de trazabilidad existen las organizaciones operadoras de trazabilidad que son encargadas de promover la identificación del animal, el registro de productores y ayudar a los productores con el registro del movimiento del ganado que son los pilares esenciales de la trazabilidad”, destacó el Dr. Velásquez.

El acuerdo es un efecto de la Agenda de Sostenibilidad Ambiental firmada por el sector ganadero y lácteo de Nicaragua recientemente, con el fin de promover estrategias para una ganadería sostenible y amigable con el medioambiente.

Cifras del sector durante el primer semestre 2021

Bajo esta temática, hay cifras que se destacan durante el primer semestre de este año en curso, para mencionar, desde el inicio del año hasta el 30 de junio, el sector cárnico nacional apuntó una exportación de 343 millones de dólares, superior a los 289 millones exportados durante el mismo período del 2020, de acuerdo con datos proporcionados por la Cámara Nicaragüense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (Canicarne).

Las cifras responden a un incremento del 10.6 % en cuanto al volumen y un 18.7 % de incremento en cuanto al valor de la exportación realizada. Una de las razones más determinantes de este incremento es la mejora del precio de la carne bovina nicaragüense en el mercado internacional que, durante el primer semestre 2021, se cotizó en un 7.3% más que en el mismo período del año 2020.

“Nuestra expectativa es un crecimiento del 5 % para este año, tanto en valor como en volumen, lo que representa una cifra superior a 600 millones de dólares en exportaciones para el cierre del 2021”, comentó el Dr. Juan Velásquez, Director Ejecutivo de Canicarne.

Aunque el principal destino de la carne bovina nicaragüense continúa siendo Estados Unidos con aproximadamente el 45 % de las exportaciones, México y la región centroamericana también mostraron un buen ritmo durante el primer semestre 2021.

Algunas condiciones en el campo en cuanto a que la época de seca no estuvo tan enfatizada como en otros años, ayudó a que se tenga una mayor disponibilidad de animales.

“Se ha incorporado de una mejor manera el proceso de trazabilidad haciendo que los ganaderos cumplan con estos requisitos y el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria ha estado trabajando mucho en este tema. Creo que son algunos de los factores que han contribuido a que mejore la llegada de animales a las plantas y esto permite que se logre exportar más carne”, apuntó el Dr. Velásquez.

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